Dieta, Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas

En este informe se revisa la evidencia acumulada sobre los efectos de la dieta y la nutrición en las enfermedades crónicas y se formulan recomendaciones para las políticas y estrategias de salud pública que abarcan aspectos sociales, conductuales y ecológicos. Aunque el objetivo fundamental de la Consulta era fijar metas relacionadas con la dieta y la nutrición, se subrayó también la importancia de la actividad física.

La Consulta consideró los regímenes alimentarios en el contexto de las repercusiones macroeconómicas de las recomendaciones de salud pública en la agricultura y de la oferta y demanda mundiales de productos alimenticios frescos y procesados. En el informe se exponen diversas medidas para reducir la carga de enfermedades crónicas tales como la obesidad, la diabetes de tipo 2, las enfermedades cardiovasculares (en particular la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares), el cáncer, las enfermedades dentales y la osteoporosis, y se propone que la nutrición figure en lugar destacado al frente de las políticas y los programas de salud pública.

Este informe reviste interés tanto para los hacedores de políticas como para los profesionales de salud pública, en una amplia gama de disciplinas que incluyen la nutrición, la medicina general y la gerontología. Se puede constatar en él que, a nivel poblacional, una dieta adecuada y la práctica de ejercicio a lo largo de la vida pueden atenuar la amenaza de una epidemia mundial de enfermedades crónicas.